[发明专利]一种整根黄瓜的腌制加工方法在审
| 申请号： | 201610381844.4 | 申请日： | 2016-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN105876728A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 杨亚夫 | 申请（专利权）人： | 天津谦德食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21;A23L19/20 |
| 代理公司： | 天津市新天方有限责任专利代理事务所 12104 | 代理人： | 张强 |
| 地址： | 301800 天津市宝坻区城*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种整根黄瓜的腌制加工方法，其步骤为：(1)挑选盐渍黄瓜；(2)刺孔；(3)脱盐、脱气；(4)挑选、清洗；(5)调味腌渍：将脱盐黄瓜与调味液以3:1比例配制腌渍；(6)冷库冷藏、循环、分析；(7)包装；(8)巴氏杀菌，烘干。本发明的有益效果：本发明黄瓜风味独到，香辣清脆，适应较广大地区众多食用者口味，开袋即食，携带方便，制作工艺周期短适合批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄瓜 腌制 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种整根黄瓜的腌制加工方法，其特征在于，制备步骤为：(1)挑选盐渍黄瓜：选择直径在3～3.4cm的整根黄瓜；(2)刺孔：将挑选出的黄瓜以刺孔机刺孔；(3)脱盐、脱气：刺完孔的整根黄瓜进行流水脱盐，达到目标盐度0％～3％；(4)挑选、清洗：使用洗菜机清洗黄瓜，挑除杂物、病虫害等不合格产品；(5)调味腌渍：将脱盐黄瓜与调味液以3:1比例配制腌渍；(6)冷库冷藏、循环、分析：腌渍的黄瓜入冷库冷藏，冷库温度0～5℃，24h搅拌一次，循环2次后，分析腌渍黄瓜的盐度、BRIX、pH值是否符合标准；(7)包装：袋装黄瓜，总重量250g，固形物与液形物重量比为4:1，包装时每袋放入5～6个红辣椒圈；(8)巴氏杀菌，烘干：包装好后在85～89℃下杀菌30min，烘干机烘干。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津谦德食品有限公司，未经天津谦德食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610381844.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
