[发明专利]一种豆腐柴青汁粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种豆腐柴青汁粉及其制备方法，包括以下步骤：(1)原料挑选；选取无虫害、无霉变的新鲜豆腐柴，进行初步筛选清理，剔除有病虫、腐烂的部分；(2)清洗；进行淋洗除去豆腐柴表面浮灰和杂物；(3)将步骤(2)清洗过的豆腐柴用粉碎机粗切，豆腐柴堆积厚度为两层；(4)杀菌；将步骤(3)的碎豆腐柴用稀释30倍EM菌液喷洒。本发明采用微波中温干燥，避免了高温制作出的豆腐柴青汁粉失去原来叶片鲜绿的缺点，更加卫生，并且杀青效果好，营养成分损失小，蛋白损失率小于1％，通过在豆腐柴青汁粉中添加人体需要的微量元素，也提高了人体的免疫力，保护了人体的健康。

主权项

一种豆腐柴青汁粉及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料挑选；选取无虫害、无霉变的新鲜豆腐柴，进行初步筛选清理，剔除有病虫、腐烂的部分；(2)清洗；进行淋洗除去豆腐柴表面浮灰和杂物；(3)将步骤(2)清洗过的豆腐柴用粉碎机粗切，豆腐柴堆积厚度为两层。(4)杀菌；将步骤(3)的碎豆腐柴用稀释30倍EM菌液喷洒，每公斤豆腐柴喷洒量为8‑16ml，喷洒后静置6‑7h；(5)烘干；将步骤(4)处理后的碎豆腐柴进行微波干燥，将微波干燥机起始温度设置为90℃，放入豆腐柴，然后立即降温到60℃，在60℃下干燥6‑8h，整个微波干燥过程保持鼓风，干燥后豆腐柴重量为鲜重的1/5‑1/4，含水量为4％以下；(6)将步骤(5)微波干燥后的碎豆腐柴进一步用粉碎机粉碎，得到豆腐柴粉成品，之后向其中添加对人体有益的微量元素；(7)紫外灯杀菌；采用紫外灯进行杀菌灭活处理1‑3h，除去有害物质。(8)筛选；将步骤(7)杀菌灭活后的豆腐柴青汁粉经过面粉过滤器进行筛选。(9)包装；将步骤(8)中筛选后的豆腐柴青汁粉进行包装。