[发明专利]一种竹笋酸糟辣制作方法在审
| 申请号： | 201610385548.1 | 申请日： | 2016-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN105995771A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 吴必吕 | 申请（专利权）人： | 榕江县寨蒿侗家风味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙) 52109 | 代理人： | 李剑 |
| 地址： | 557200 贵州省黔东南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种竹笋酸糟辣制作方法，包括如下操作步骤：将新鲜红辣椒洗净后剁碎；将剥好的新鲜竹笋用清水煮开，置凉后切成段；将新鲜生姜洗净，切成姜末，在木盆内将剁好的红辣椒、切段的竹笋、姜末、米酒、新鲜花椒粒和食盐拌匀；按质量配比，红辣椒：切段的竹笋：姜末：米酒：新鲜花椒粒：食盐为：800‑1000:200:6:0.2:10:2；然后装坛密封，存放于干燥阴凉处封存80‑100天即可。采用上述方法制作的竹笋酸糟辣，口感特别，集清香酸甜一体，是加工猪肉、牛肉、鱼肉等的上等辅料，也可以作为菜直接食用，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 酸糟辣 制作方法 | ||
【主权项】：
一种竹笋酸糟辣制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）将新鲜红辣椒洗净后剁碎；2）将剥好的新鲜竹笋用清水煮开，置凉后切成段；3）将新鲜生姜洗净，切成姜末，在木盆内将剁好的红辣椒、切段的竹笋、姜末、米酒、新鲜花椒粒和食盐拌匀；按质量配比，红辣椒：切段的竹笋：姜末：米酒：新鲜花椒粒：食盐为：800‑1000:200:6:0.2:10:2；然后装坛密封，存放于干燥阴凉处封存80‑100天即可。
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