[发明专利]一种长白山野生榛蘑蜜饯的制备方法在审
| 申请号： | 201610386038.6 | 申请日： | 2016-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN105961802A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 邵信儒;孙海涛;姜瑞平;朱俊义;徐晶;夏广清;李明;陈丽安 | 申请（专利权）人： | 通化师范学院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 134001 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种长白山野生榛蘑蜜饯的制备方法，该发明具体步骤为：（1）原料选择；（2）烫漂、护色、清洗：含有0.03%～0.3%的L‑半胱氨酸沸水中烫漂处理30s～210s，钝然后迅速用冷水冷却，用流动水将榛蘑表面上附着的松针及细小杂质全部洗掉；（3）渗糖：放入到20%～50%的木糖醇中，进行超声‑微波协同渗糖3‑20min；（4）干燥：置于真空度为0.06MPa～0.10MPa的真空干燥箱内干燥1 h～8h。（5）包装储藏，本发明具有生产工艺简单、耗时短、含糖量低、香味、色泽、口感和组织状态俱佳、食用安全、投资少等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 长白山 野生 蜜饯 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种长白山野生榛蘑蜜饯的制备方法，其特征在于以下步骤：1）原料选择：以新鲜榛蘑为原料；2）烫漂、护色、清洗：将榛蘑置于含有护色剂的沸水中进行烫漂护色处理，然后迅速用冷水冷却，用流动水将榛蘑表面上附着的松针及细小杂质全部洗掉；3）渗糖：将冲洗干净的榛蘑放入糖溶液中渗糖；4）干燥：将渗糖后的榛蘑沥净糖浆，进行真空干燥，干燥后包装即得；其中，所述的烫漂护色处理为将榛蘑置于含有0.03%～0.3%的L‑半胱氨酸沸水中烫漂处理30s～210s。
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