[发明专利]一种即食风味羊肚菇猴头菇的制作方法在审
| 申请号： | 201610387586.0 | 申请日： | 2016-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN106036808A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 姚清;余永建;朱胜虎;李童;杨娇;孙茜妍 | 申请（专利权）人： | 江苏恒顺醋业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 黄天天 |
| 地址： | 212028 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食风味羊肚菇猴头菇的制作方法，包括如下步骤：(1)干羊肚菇和盐渍猴头菇的制备；(2)风味油的制备；(3)混合调味：称量炸制的干羊肚菇25～50kg，猴头菇50～60kg，白砂糖1～1.5kg，味精1～2kg，食用用盐2～3kg，风味油15～25kg，搅拌至混合均匀；(4)灌装灭菌：按装量要求进行灌装，及时封口灭菌。本发明工艺较以前的产品易保存，不易变质，操作简单不复杂，生产效率较高，耗费劳动力少，同时，所选原料来源广泛易得，安全无毒副作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 风味 羊肚菇 猴头菇 制作方法 | ||
【主权项】：
一种即食风味羊肚菇猴头菇的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)干羊肚菇和盐渍猴头菇的制备：羊肚菇经挑选、泡发、清洗、整形、脱水、低温油炸得到干羊肚菇；猴头菇经挑选、清洗、护色漂烫、脱水得到盐渍猴头菇；(2)制作相关风味油：将红辣椒、花椒粉碎，180℃‑200℃情况下植物油熬制，待油温降低到100～120℃将油倒入红辣椒、花椒碎中，浸泡12‑36h后过滤得到红油，即风味油；(3)混合调味：称量炸制的干羊肚菇25～50kg，盐渍猴头菇50～60kg，白砂糖1～1.5kg，味精1～2kg，食用用盐2～3kg，风味油15～25kg，搅拌至混合均匀；(4)灌装灭菌：按装量要求进行灌装，及时封口灭菌。
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