[发明专利]一种利用果脯加工废糖液制备利口酒的方法在审
| 申请号： | 201610389647.7 | 申请日： | 2016-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN105802824A | 公开（公告）日： | 2016-07-27 |
| 发明（设计）人： | 李丽;零东宁;刘国明;郑凤锦;孙健;李杰民;李昌宝;何雪梅;盛金凤;廖芬 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12;C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 530007 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供一种利用果脯加工废糖液制备利口酒的方法，包括以下几个步骤：步骤A:过滤：除去杂质；步骤B:澄清：加入果胶酶进行澄清；步骤C:脱色：对废糖液进行活性炭脱色；步骤D:成分调整：将糖液糖度稀释；步骤E:控温发酵：步骤F:后发酵:发酵至酒精度为5‑6%vol，发酵后自然澄清；步骤G:蒸馏：得到酒度为55‑60%vol的利口酒；步骤H:勾兑调配：将酒度调至19‑25%vol成品酒。本发明的有益效果：将果脯加工的废糖液充分利用，变废为宝，制定了相应的利口酒制作工艺，制作过程中未添加任何人工合成色素、香料和防腐剂。所得成品酒色泽清亮透明，酒体协调,有天然的果香，口感纯正，酸甜适度。成品酒质量符合当今人们对饮食营养化、功能化、天然绿色化追求的需要。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 果脯 加工 废糖液 制备 利口酒 方法 | ||
【主权项】：
一种利用果脯加工废糖液制备利口酒的方法，其特征在于，包括以下几个步骤：步骤A:过滤：将废糖液过滤，除去杂质；步骤B: 澄清：加入果胶酶进行澄清；步骤C:脱色：对废糖液进行活性炭脱色；步骤D:成分调整：将糖液糖度稀释；步骤E:控温发酵：将活化后的安琪酵母添加到果浆中，控温发酵，并进行发酵监控；步骤F:后发酵:发酵至酒精度为5‑6度，发酵后自然澄清；步骤G:蒸馏：将果酒进行蒸馏，去除1%‑ 2%的酒头和酒尾，得到酒度为 55‑60%vol的蒸馏酒；步骤H:勾兑调配：将酒度调至19‑25%vol成品酒。
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