[发明专利]一种希腊酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201610389719.8 | 申请日： | 2016-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN106070606A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 王保华 | 申请（专利权）人： | 王保华 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李丙林 |
| 地址： | 100076 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳制品加工领域，具体而言，涉及一种希腊酸奶的制备方法，该方法将去乳清酸奶和正常发酵制得的酸奶进行混配后制备而成，赋予了制得希腊酸奶独特的口感。本发明无防腐剂、香精、甜味剂等添加剂，为纯天然绿色食品。由于去除了乳清，且添加了特定配比的白砂糖、低聚果糖和蜂蜜，口感滑嫩且黏稠，有奶油一般的品质，健康又美味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 希腊 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种希腊酸奶的制备方法，其特征在于，主要包括以下步骤：1)、将900～1100份的生鲜牛奶脱去脂肪，得到的脱脂牛奶均质处理、杀菌、冷却后添加0.015～0.02份益生菌发酵4～6小时，发酵至酸度为70～76°T时终止发酵，得到的发酵产物中的乳清滤出后得到第一基料；2)、将900～1100份的生鲜牛奶加入糖,低聚果糖并搅拌均匀，得到的混合物均质处理、杀菌、冷却后添加0.015～0.03份益生菌发酵4～6小时，发酵至70～76°T时终止发酵，得到的发酵产物为第二基料；3)、将所述第一基料与所述第二基料等质量比混合，得到希腊酸奶。
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