[发明专利]凤尾鱼鲜辣罐头的制备方法在审
| 申请号： | 201610390245.9 | 申请日： | 2016-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN105942301A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 程燕;江坤 | 申请（专利权）人： | 巢湖市江涛水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 238000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种凤尾鱼鲜辣罐头的制备方法，步骤包括：(1)将预先储备凤尾鱼依照罐型切成大小适宜的块状，使用盐水浸泡20‑30min，取出沥去水分；(2)将凤尾鱼块进行炸制至充分松脆，移浸于调味料10‑15min入味后取出，比例为凤尾鱼块100份、白糖2‑5份、黄酒1‑3份、酱油10‑15份、八角2‑3份、红袍花椒5‑8份、丁香3‑5份；(3)将辣椒10‑30份、葱5‑10份、姜5‑10份、蒜5‑15份、花椒5‑10份、艾叶10‑15份、蒲草5‑10份、芝麻3‑5份混合并将其粉碎，再熬制3‑4小时；(4)再加入味过的凤尾鱼块5‑20份、黄酱10‑20份、茶籽色拉油10‑15份，熬制5‑8小时；(5)排气杀菌，装入罐头，存入库。本发明的优点在于罐头口感较佳，安全卫生，并且能较好地保留营养价值成分。 | ||
| 搜索关键词： | 凤尾 鱼鲜 罐头 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种凤尾鱼鲜辣罐头的制备方法，其特征在于，步骤包括：(1)将预先储备凤尾鱼依照罐型切成大小适宜的块状，使用盐水浸泡20‑30min，取出沥去水分；(2)将凤尾鱼块进行炸制至充分松脆，移浸于调味料10‑15min入味后取出，比例为凤尾鱼块100份、白糖2‑5份、黄酒1‑3份、酱油10‑15份、八角2‑3份、红袍花椒5‑8份、丁香3‑5份；(3)将辣椒10‑30份、葱5‑10份、姜5‑10份、蒜5‑15份、花椒5‑10份、艾叶10‑15份、蒲草5‑10份、芝麻3‑5份混合并将其粉碎，再熬制3‑4小时；(4)再加入味过的凤尾鱼块5‑20份、黄酱10‑20份、茶籽色拉油10‑15份，熬制5‑8小时；(5)排气杀菌，装入罐头，存入库。
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