[发明专利]一种开菲尔发酵的坚果酱和/或谷物酱和植物蛋白果蔬复合饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201610390483.X | 申请日： | 2016-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN105942471A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 刘会平;乔彩宾;苏小伟;王宇;刘易坤;高洁;韩智飞 | 申请（专利权）人： | 安阳市京膳堂饮料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L25/10;A23L27/24;A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 455000 河南省安*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种开菲尔发酵的坚果酱和/或谷物酱和植物蛋白果蔬复合饮料及其制备方法，坚果酱和/或谷物酱的组成成份及重量份数如下：坚果酱和/或谷物酱1～100份；糖和/或代糖0～50份；开菲尔粒103～109cfu/mL。本开菲尔发酵的坚果酱和/或谷物酱和植物蛋白果蔬复合饮料产生天然柔和的酸味，凝乳状态好、色泽均匀、颜色为坚果烤制后的颜色或加入的果蔬酱的颜色；通过开菲尔菌发酵可提高坚果、谷物中的氨基酸含量20％以上，风味物质提高20％以上，有效提高产品的风味和口感、酸甜可口、爽口顺滑、有清淡的酵香味、气味纯种、具有坚果的清香味；产品中充分保留坚果、谷物原料中的维生素、膳食纤维等营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 开菲尔 发酵 坚果 谷物 植物蛋白 复合 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种开菲尔发酵的坚果酱和/或谷物酱，其特征在于：其组成成份及重量份数如下：坚果酱和/或谷物酱： 1～100份；糖和/或代糖： 0～50份；开菲尔粒： 103～109cfu/mL。
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