[发明专利]一种手工酿造黄酒的煎酒方法及其装置有效
| 申请号： | 201610392095.5 | 申请日： | 2016-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN106398950B | 公开（公告）日： | 2020-01-24 |
| 发明（设计）人： | 王剑平;汪啸;吕陈昂;张剑一;陈小天 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 33200 杭州求是专利事务所有限公司 | 代理人： | 林超 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种手工酿造黄酒的煎酒方法及其装置。黄酒清酒先预热，然后通过高压脉冲电场(PEF)灭菌达到煎酒目的，最后经处理后的黄酒装入酒坛中密封陈酿，脉冲电场场强为20‑40kV/cm，处理时间为180‑200μs；装置包括泵和PEF处理室，泵连接到PEF处理室的入口，黄酒清酒经泵加入到PEF处理室，PEF处理室的出口接到酒坛。本发明不仅能减少传统煎酒方法的能量消耗，而且可以保护黄酒清酒中的一些功能物质，使陈酿过程更趋完善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 手工 酿造 黄酒 方法 及其 装置 | ||
【主权项】：
1.一种手工酿造黄酒的煎酒方法，其特征在于：黄酒清酒是手工酿造黄酒经压榨澄清后的清酒，黄酒清酒先预热，黄酒清酒预热至30-50℃，采用板式热交换器预热，然后通过高压脉冲电场处理灭菌达到煎酒目的，通过高压脉冲电场处理灭菌是进行两次高压脉冲电场处理，最后经处理后的黄酒装入酒坛中密封陈酿；/n采用以下煎酒装置进行高压脉冲电场处理灭菌达到煎酒目的，煎酒装置包括泵和PEF处理室，泵通过输酒管路和酒阀连接到PEF处理室的入口，泵和PEF处理室之间连接有板式换热器，黄酒清酒经泵加入到PEF处理室，PEF处理室的出口通过输酒管路和酒阀接到酒坛，泵经泵控制器连接计算机，PEF处理室经PEF发生器连接计算机，酒坛经控制预热温度的温控仪连接到计算机；/n所述的PEF处理室包括两个煎酒处理室，两个煎酒处理室(6、7)依次串接，两个煎酒处理室(6、7)串接之间的连接端口设有高压电极(3)，两个煎酒处理室(6、7)串接后的两侧端口设有接地电极(4、5)。/n
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