[发明专利]一种整粒高粱蒸煮破皮的方法有效
| 申请号： | 201610392129.0 | 申请日： | 2016-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN105907521B | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 张宿义;马蓉;张健;李德林;杨艳;秦辉;蔡小波;罗杰;邱川峰 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 梁鑫;高芸 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域,具体涉及一种整粒高粱蒸煮破皮的方法。针对现有技术中整粒高粱破皮操作复杂、前处理时间长、水耗高、废水多等问题，本发明提供一种整粒高粱蒸煮破皮的方法，通过对高粱用温水浸泡、入甑蒸煮、蒸煮中进行打水处理和出甑后补水闷堆等步骤，实现了整粒高粱的快速破皮，破皮率达到95％左右。本发明的整粒高粱破皮方法操作简单、参数便于控制、稳定性好、破皮效果佳；工艺时间短，能耗低，水耗少，还能减少污水排放量，使用设备简单，便于机械化操作，具有重要的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高粱 蒸煮破皮 方法 | ||
【主权项】：
1.一种整粒高粱蒸煮破皮的方法，其特征在于，包括以下步骤：a、高粱浸泡：用水没过整粒高粱浸泡；水的温度为85～95℃，浸泡时间为8～12h；b、高粱蒸煮破皮：将浸泡后的高粱铺撒于甑内上甑，每隔20～30min关汽打水一次，再开汽复蒸；所述打水是指将凉水倒撒入甑内高粱中；每次打水用水量为高粱重量的15～30wt％，打水水温为10～30℃；打水次数为3～5次；c、高粱出甑：高粱蒸煮结束，将其倒出甑后摊平、补水、闷堆，高粱即可整粒破皮；补水时用水量为高粱重量的30～50wt％，用水温度为80～90℃；闷堆时间为5～10min。
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