[发明专利]一种仿鱼汤的制备方法在审
| 申请号： | 201610392175.0 | 申请日： | 2016-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN106072282A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 牛永放 | 申请（专利权）人： | 牛永放 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L13/10;A23L19/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 273500 山东省邹城市普阳*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种仿鱼汤的制备方法，涉及食品加工领域。本发明完全不使用鱼类食材，而是以山药、瘦猪肉、水为主要原料，以食用油、葱、姜、生抽酱油、食盐为辅助原料，以翻炒、炖煮为主要加工方式。按照本发明做出的仿鱼汤具有与鱼汤相似的味道和外观，同时汤中不存在鱼刺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼汤 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种仿鱼汤的制备方法，其特征是：包括以下步骤：在锅中加入9～12份食用油，油热后，加入5～10份葱、3～6份姜，爆出香味后，再加入500份去皮切好的山药，翻炒均匀后，加入1000～1500份水炖煮，待水开后，加入特制的瘦猪肉100份～250份，再加入7～14份生抽酱油，继续炖煮，待汤汁收至所加山药质量的1/3～1/2时，依照口味加入食盐，搅拌均匀后将汤汁倒出即可；所述特制的瘦猪肉的制作方法：在锅中加入7～14份食用油，油热后，加入500份洗净切好的瘦猪肉翻炒，直到从食材中炒出的水被基本收干后，出锅。
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