[发明专利]一种自制风味保健红糖的方法

摘要

本发明公开一种自制风味保健红糖的方法，包括甘蔗预处理、榨汁、过滤、煮药、煮糖、打砂、成型等步骤。本发明采用全物理方法进行熬煮，制作工具为一般家庭厨房常用设备，操作简单，成本低廉，花香浓郁，口感松软美味，易溶于水，营养健康，具有补血破瘀、解酒毒、健胃消食、活血散瘀、宁心安神、美容养颜、清热解毒等功效，特别适合家庭和饮料店使用。

主权项

一种自制风味保健红糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）甘蔗预处理：选择无虫眼新鲜甘蔗条，将顶端幼嫩部分去除，洗净，切成1～2cm的甘蔗条或甘蔗块；（2）榨汁：将甘蔗条或甘蔗块用市售小型压榨机压榨，得到甘蔗原汁；（3）过滤：将甘蔗原汁用双层纱布进行过滤，得到甘蔗汁；（4）煮药：将山楂、酸枣仁洗净，加入3～6倍重量的水，煮沸10～30min，过滤，得药液；（5）煮糖：将甘蔗汁倒入锅中，加入与甘蔗汁体积比为5～10:1000的石灰水，加入与甘蔗汁体积比为 1:5～8的药液，然后滴入1～3滴植物油，大火煮沸，期间将出现的浮沫杂质去除，并用湿纱布抹净锅边缘出现的焦状糖渍；当出现黄褐色糖浆时，加入过60～80目筛的干花粉，转小火熬制并不断搅拌，直到得到黄褐色浓稠糖浆，关火；（6）打砂：将浓稠糖浆用家用电动打蛋器搅拌至糖浆出现细小砂粒，后改木勺慢慢搅拌，得到软膏状起砂糖膏；（7）成型：当起砂糖膏温度降低到70～80℃时，将逐渐固化的起砂糖膏移到成型盘内，风冷，凝固，得到红糖块。