[发明专利]一种利用脉冲电场生产淀粉硒多糖、富硒预糊化营养米糊的方法有效
| 申请号： | 201610397384.4 | 申请日： | 2016-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN106036394B | 公开（公告）日： | 2019-10-18 |
| 发明（设计）人： | 曾新安;洪静;韩忠 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/10;A23L29/10;A23L33/10;A23L33/16;A23L29/30;C08B31/00 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 陈文姬 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了利用脉冲电场生产淀粉硒多糖、富硒预糊化营养米糊的方法，(1)将亚硫酸氢钠溶液与亚硝酸钠溶液混合后加入淀粉/米粉乳液；(2)将步骤(1)乳浊液的电导率调整至0.02～4.0mS/cm；(3)将步骤(2)的乳浊液置于脉冲处理装置中，得淀粉/米粉酯；(4)将淀粉/米粉酯与亚硒酸盐混合并置于脉冲处理装置中，得淀粉硒多糖/富硒预糊化营养大米粉；(5)将步骤(4)得到的富硒预糊化营养大米粉与酶解米糠粉混合均匀，得富硒预糊化营养米粉。本发明可显著提高淀粉/米糊中的硒含量，提高大众的人均摄硒量，并增加其他矿物元素的含量，降低米糊的糊化温度，解决现有市售米糊产品在冲泡过程中易结块的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 脉冲 电场 生产 淀粉 多糖 富硒预糊化 营养 方法 | ||
【主权项】：
1.一种利用脉冲电场生产淀粉硒多糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：(a1)将亚硫酸氢钠溶液与亚硝酸钠溶液混合制备酯化剂，加入脱脂后的淀粉乳液，得到乳浊液；所述乳浊液中NaHSO3和NaNO2的摩尔比为1.0～3.0；(a2)将步骤(a1)得到的乳浊液的电导率调整至0.02～4.0mS/cm；(a3)将步骤(a2)得到的乳浊液置于脉冲处理装置的处理腔中进行脉冲处理，处理过程确保乳浊液的稳定流动；所述脉冲处理的具体参数为：脉冲频率为500～1500Hz，脉冲宽度为20～80μs，电场强度为1.0～12kV/cm、脉冲电场处理时间为30～50min；(a4)将经步骤(a3)处理后的乳浊液洗涤、干燥、过筛，得到淀粉硫酸酯；(a5)将淀粉硫酸酯与亚硒酸盐混合后，加入蒸馏水配置成悬浊液，将其调整电导率调整至0.02～4.0mS/cm，并置于脉冲处理装置的处理腔中进行脉冲处理，处理过程确保乳浊液的稳定流动；所述脉冲处理的具体参数为：脉冲频率为500～1500Hz，脉冲宽度为20～80μs，电场强度为1.0～12kV/cm、脉冲电场处理时间为15～50min；(a6)经步骤(a5)处理后的乳浊液经洗涤、干燥、过筛，得到淀粉硒多糖。
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