[发明专利]一种Fe3+依赖型食品级酸性脲酶及其在黄酒中的应用

摘要

本发明公开了一种Fe³⁺依赖型食品级酸性脲酶及其在黄酒中的应用，属于生物工程技术领域。本发明采用来自于食品级宿主地衣芽孢杆菌且依赖于Fe³⁺的酶，Fe³⁺依赖性脲酶相对于Ni依赖性脲酶所存在的安全隐患来说，是真正意义上的食品级脲酶。本发明所获得的Fe³⁺依赖型食品级酸性脲酶能够高效的降解黄酒中的尿素和氨基甲酸乙酯(添加酶量为500U/L时，可消除黄酒中90％的尿素及30％左右的EC)，从而实现从源头到终端对氨基甲酸乙酯的控制，为实现脲酶工业化生产奠定了基础，具有巨大的经济及社会效益。

主权项

1.一种酸性脲酶在生产黄酒中的应用，其特征在于，所述酸性脲酶是通过以表达Fe³⁺依赖型食品级酸性脲酶的食品级生产菌株地衣芽孢杆菌作为生产菌株生产得到的，在利用生产菌株发酵生产酸性脲酶的过程中添加Fe³⁺；所述食品级生产菌株地衣芽孢杆菌表达的Fe³⁺依赖型食品级酸性脲酶的核苷酸序列如SEQ ID NO:1所示；所述在利用生产菌株发酵生产酸性脲酶的过程中添加的Fe³⁺的浓度为2mmol/L。