[发明专利]一种薯片的生产方法在审
| 申请号： | 201610398142.7 | 申请日： | 2016-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN106036653A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 欧福泉 | 申请（专利权）人： | 欧福泉 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L19/15 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 王国标 |
| 地址： | 528000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种薯片的生产方法，包括以下步骤：1）、清洗；2）、切片；3）、浸烫；4）、滚筒干燥；5）、将薯片放入油中初炸；6）、将薯片置于温室为25‑32℃中自然冷却30‑45min；7）、将油沙放在锅中并加热至200~220℃，然后将薯片放入，与热油沙一起翻炒40‑75 s；8）、进行真空离心脱油；9）、将步骤8）后的薯片放入零下20‑25℃的冰柜中冷藏10‑15min;10）、冷藏完后将薯片置于室温为25‑32℃下自然升温2‑3h；11）、再将薯片放入烤箱，中温120‑130℃下烘烤5‑8min；12）、将薯片放入包装袋，并往包装袋中充入气体。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种薯片的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：1）、对马铃薯进行清洗；2）、将清洗干净的马铃薯刮皮以及切片；3）、将薯片倒入沸水中浸烫3‑5min；4）、捞起薯片，然后进行滚筒干燥，干燥过程中控制温度为135~150℃，滚筒的转速为7~8r/min；5）、将薯片放入油中初炸，油温控制在125~128℃，油炸时间为1.5‑2.5min；6）、将薯片置于温室为25‑32℃中自然冷却30‑45min；7）、将油沙放在锅中并加热至200~220℃，然后将薯片放入，与热油沙一起翻炒40‑75 s；8）、进行真空离心脱油；9）、将步骤8）后的薯片放入零下20‑25℃的冰柜中冷藏10‑15min;10）、冷藏完后将薯片置于室温为25‑32℃下自然升温2‑3h；11）、再将薯片放入烤箱，中温120‑130℃下烘烤5‑8min；12）、将薯片放入包装袋，并往包装袋中充入气体。
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