[发明专利]络石山楂雀梅藤保健酒及其酿造方法

摘要

本发明公开了一种络石山楂雀梅藤保健酒及其酿造方法，所述的络石山楂雀梅藤保健酒是以络石藤、山楂、雀梅藤为主要原料，经原料预处理、浸泡、粉碎、猪仔薯处理、原料混合、加药、发酵、压榨过滤、混合、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明采用浸泡与发酵相结合的酿造技术，通过浸泡能够析出原料内的大部分营养物质，将浸泡后的原料粉碎后进行发酵，不仅减少了原料的浪费，也提高了原料的利用效率，通过微波陈酿的方式对混合酒进行陈酿，缩短了陈酿的时间，提高了效率，改善了成品酒的品质与口感，使成品络石山楂雀梅藤保健酒的口感醇和、营养均衡、色泽稳定，且具有通络止痛，凉血清热、软化血管、化痰散结、消炎止痛等保健作用。

主权项

 一种络石山楂雀梅藤保健酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法包括以下步骤：a.将新鲜的络石藤、山楂、雀梅藤清洗干净后切成碎段，将络石藤段、山楂与雀梅藤段按一定比例混合均匀制得混合料，将混合料放入白酒中浸泡，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并将原料段进行超细微破壁粉碎处理，制得原料粉；b.将猪仔薯清洗切块后进行蒸煮，制得猪仔薯料，并向猪仔薯料中加入原料粉，制得混合料；c.向混合料中加入麦曲、明党参粉、金荞麦粉、葛根粉、豌豆粉、山慈菇粉、酒母、饮用水，混合均匀制得酒醅；d.将酒醅进行发酵，发酵完成后，进行第一次固液分离，制得发酵酒和发酵渣；e.将所述的发酵酒、鱼胶和琼脂混合后进行澄清处理，进行第二次固液分离，制得发酵原酒和酒泥；f.将步骤a中的所述的浸泡酒与步骤e中的所述的发酵原酒混合，混合均匀制得混合酒，并进行陈酿，制得络石山楂雀梅藤原酒；g.将所述的络石山楂雀梅藤原酒杀菌处理后制得络石山楂雀梅藤保健酒。