[发明专利]一种龙芽水珠双草营养片的制作工艺

摘要

本发明公开了一种龙芽水珠双草营养片的制作工艺，所述的龙芽水珠双草营养片采用龙芽草、水珠草为主料，经过原料预处理、复合酶处理、均质、气流干燥、调配、制软造粒、压片干燥、整形包装等步骤制作而成，采用本工艺制作的营养片，能够充分保留龙芽草、水珠草的营养物质，对原料进行两次蒸汽杀青，不仅能够去除原料中的涩味，而且改善了成品营养片的口感与品质，通过复合酶处理能够充分析出原料内的活性成分，提高了原料的利用效率，使成品龙芽水珠双草营养片具有活血健胃、滑肠止痢、益气强心、宣肺止咳、利尿解毒等功效。

主权项

一种龙芽水珠双草营养片的制作工艺，其特征在于，所述的制作工艺采用以下步骤：a.原料预处理：取无病虫害、鲜嫩的龙芽草、水珠草、石榴叶、地黄花，清洗后将龙芽草、水珠草、石榴叶、地黄花切割5mm长的龙芽草段、水珠草段、石榴叶段、地黄花段，取10kg龙芽草段、3kg水珠草段、1kg石榴叶段、1kg的地黄花段混合均匀制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为132℃时进行杀青，杀青时间为20s，杀青结束后向混合原料中加入0.1kg的抗坏血酸钠、0.08kg的枸橼酸钠，拌合均匀，静置30min后在124℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为30s，冷却后向杀青后的混合原料中加入4kg的浓度为6%的维生素C溶液，进行打浆，制得原料浆液；b.复合酶处理：向10kg原料浆液中加入0.06kg的果胶酶、0.04kg的纤维素酶、0.03kg的风味蛋白酶，温度控制46℃，时间控制5h，酶解完成后，将酶解后的原料浆液经超高温灭菌机灭菌，进料温度134℃，出料温度56℃；c.均质：将酶处理后的原料浆液均质处理，温度为68℃，均质压力为45Mpa，重复均质3次；d.气流干燥：将均质后的原料浆液通过气流干燥机进行气流干燥，气体进口温度设置为155℃，出口温度设置为48℃，干燥后物料含水率为15%，制得混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为150μm，制得原料粉；e.调配：向10kg原料粉中加入3kg的葛仙米粉、2kg青葙子粉、1.8kg的木糖醇、1.5kg的榅桲汁、1kg的首乌粉、0.8kg的糊精、0.4kg的牛樟芝粉、0.2kg的卡拉胶、0.1kg的槐豆胶混合，并搅拌均匀，制得混合粉；f.制软造粒：将混合粉由输送带送入密封舱气雾软化，向混合粉中加入5kg的浓度为35%的蜂蜜水溶液进行气雾软化，将软化后的混合粉经过40目筛，得到混合颗粒；g.压片、干燥：将混合颗粒进行压制，压制成厚度为0.4cm，直径为1.1cm的圆形片状物，将圆形片状物置于恒温烘箱中，在66℃下烘干，至产品的水分含量为4.9％时取出，制得龙芽水珠双草营养片；h.整形包装：将龙芽水珠双草营养片整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，检验包装是否合格，常温下贮藏。