[发明专利]一种山楂果金线莲茶粉的制作方法

摘要

本发明提供了一种山楂果金线莲茶粉的制作方法，其特征在于，所述的金线莲山楂果茶粉以金线莲、山楂果、女贞叶为主要原料，经原料预处理、回流提取、甘草预处理、配料、均质、浓缩、干燥、包装等步骤制作而成。本方法将金线莲、山楂果、女贞叶经破碎处理后进行酶解、回流提取等加工工序，充分保留原料的营养成分，提高了原料的利用率，不仅改善了成品果茶粉的口感，还使果茶粉具有清热凉血、平衡阴阳、生津养颜、延年益寿等保健作用。

主权项

一种山楂果金线莲茶粉的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：（1）原料预处理：采摘新鲜的山楂果、金线莲、女贞叶，分别称取3kg的金线莲叶、2kg的山楂果和1.5kg的女贞叶，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.45%的果胶酶、0.6%的纤维素酶和0.1%的抗坏血酸，加热至38℃，联合水解45min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得金线莲混合浆和原料渣；（2）回流提取：按1:10的比例，向原料渣中加入浓度为68%的乙醇，加热，进行回流提取3次，提取时间为1.2h，过滤，得提取液和滤渣；再将提取液在62℃下旋转蒸发，除去溶剂，浓缩至原体积的15%，制得金线莲提取液；将料渣进行湿法粉碎，制得粒径为180μm的金线莲混合泥；（3）甘草预处理：选取新鲜的甘草，辅以鱼腥草、菊花脑，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量8倍的纯净水浸泡5h，再采用破碎处理，加入其重量0.35%的纤维素酶和0.2%的半纤维素，加热至42℃，联合水解55min，制得甘草水解物；（4）配料：取35重量份的金线莲混合浆、10重量份的金线莲提取液、20重量份的金线莲混合泥、15重量份的甘草水解物，加入15重量份的绿茶粉、10重量份的栝楼泥、5重量份的莲子芯粉，混合均匀，制得混合液；（5）均质、浓缩：将混合滤液均质处理，温度为55℃，采用二级均质，一级均质压力为42Mpa，二级均质压力26Mpa；均质后的混合液先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为58℃，至固形物含量为32%；（6）干燥：将浓缩后的混合液放入烘房中，采用三段式烘干，第一次于85℃下烘干20分钟，第二次于56℃下烘干30分钟，第三次于45℃下烘干50分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔35分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔30分钟，粉碎后制得金线莲山楂果茶粉；（7）包装：将金线莲山楂果茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。