[发明专利]一种海苔枸杞曲奇的制作方法

摘要

本发明涉及一种海苔枸杞曲奇的制作方法，所提供的海苔曲奇营养搭配合理，对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。海苔对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著,枸杞有明目补血的功效，是抗衰老的食物之一。本发明营养搭配合理，口感香脆，适合各年龄段人群的需要。发展海苔精加工产业链,利用现有技术海苔制备饼干等食品创新多种，发挥海苔肉的口感和风味,制作出外形美观、风味独特、营养均衡的曲奇，满足大众对食品色、味、型及营养搭配均衡的要求。制作工艺简单、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。

主权项

一种海苔枸杞曲奇的制作方法，其特征在于：所述海苔曲奇包括以下质量份数的组分：小麦面粉130‑150份、海苔20‑50份、枸杞20‑50份、蛋白糖粉10‑15份、香草香精3‑5份、维生素C0.5‑1份、叶酸0.5‑1份、山药粉5‑10份、挂花粉5‑10份、膨松剂0.5‑3份、甜味剂15‑30份、黄油20‑50份、水20‑50份；其制作过程包括如下步骤：A、原料处理：a．将海苔置于45℃温水中浸发，浸发时间为3‑5小时；浸发后剔去杂质，采用沸水浸提，浸提40‑60分钟，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得枸杞提取液；b．将黄油、奶油混合搅拌，加入蛋白糖粉，不断搅拌后，再加入香草香精、维生素C、叶酸、山药粉、挂花粉，搅拌均匀作夹心待用；B、制面团：取小麦面粉、海苔提取液、枸杞提取液、黄油、甜味剂、膨松剂和水混合后，在和面机中和面；C、发酵轧压：将面团，在发酵房内发酵；将面团用辊轧机处理，在滚压过程中，旋转面皮，使其辊轧均匀；将面片静置醒发，放入曲奇成型机，制成曲奇胚；D、烘焙冷却：将曲奇胚置入烤箱中，烘烤温度取160摄氏度，烘烤5‑10分钟；将曲奇，放入低温库降温，温度降至室温；曲奇的单片之间添加酱料，包装制成成品。