[发明专利]一种白巧克力泡面冰淇淋的制作方法

摘要

本发明涉及一种白巧克力泡面冰淇淋的制作方法，本发明引入泡面作为冰激凌的口感原料，引入泡面作为冰激凌的口感原料，口感香脆，且添加白巧克力和红提、椰果等，增添了原味冰激凌的奶香和水果口味。本发明制作工艺独特、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。

主权项

一种白巧克力泡面冰淇淋的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：蛋黄100‑120份，柠檬50‑60份，白糖60‑70份，西瓜15‑30份，白巧克力50‑60份，椰果50‑60份，鲜牛奶200‑220份，淡奶油300‑320份，泡面300‑350份，水100‑120份；其制作过程包括如下步骤：A、制作蛋黄糊：a．取蛋黄和牛奶、白糖放入器皿中一起搅拌成蛋黄糊，将器皿放入存水的锅中用小火40‑50摄氏度缓慢加热5‑7分钟，全程持续搅拌3‑5分钟直至蛋黄液呈糊状，锅底冒小气泡；取出器皿放入冷水中冷却；b．搅拌器调至高速档位，取淡奶油放入搅拌器搅拌2‑4分钟取出；B、制作泡面：取西瓜、椰果洗净去皮切成3‑5毫米颗粒；将泡面、白巧克力碾碎成颗粒状备用；C、冰淇淋调味整型：将步骤A制成的奶油和步骤B的泡面一起放入步骤A制成的蛋黄液器皿中，搅拌2‑4分钟均匀后，将器皿密封后放入冰柜中进行冷凝；取出放入杯状模具设计艺术造型，撒上西瓜、椰果颗粒制成成品。