[发明专利]一种利用甘薯废渣制备超高麦芽糖浆的方法有效
| 申请号： | 201610403784.1 | 申请日： | 2016-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN106086110B | 公开（公告）日： | 2019-07-02 |
| 发明（设计）人： | 赵祥颖;张家祥;张立鹤;刘建军;韩延雷;田延军 | 申请（专利权）人： | 山东省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | C12P19/14 | 分类号： | C12P19/14;C12P19/22;C12P19/12 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 250013 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用甘薯废渣制备超高麦芽糖浆的方法，其方法包括：(1)加酶调浆：根据甘薯渣中的淀粉含量向甘薯渣加入α‑中温淀粉酶混合均匀；(2)糊化液化：步骤(1)混匀后的甘薯渣料液瞬间升温加热、保温，进行料液糊化液化；(3)糖化：将步骤(2)液化料液迅速降温，进行保温糖化；(4)糖化后经过过滤得到糖化液，糖化液通过除杂、浓缩、精制获得超高麦芽糖浆。本发明采用新鲜薯渣，利用其中自有的β‑淀粉酶进行糖化，减少了酶的使用，同时将薯渣的淀粉回收利用，生产成本低，针对性强，特别适合在甘薯淀粉生产企业推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 甘薯 废渣 制备 超高 麦芽 糖浆 方法 | ||
【主权项】：
1.一种利用甘薯渣制备超高麦芽糖浆的方法，包括如下步骤：(1)加酶调浆：根据甘薯渣中的淀粉含量向甘薯渣加入α‑中温淀粉酶混合均匀；所述甘薯渣为以生鲜地瓜为原料生产甘薯淀粉过程中产生的鲜甘薯渣，含水80‑90％；(2)糊化、液化：步骤(1)混匀后的甘薯渣料液瞬间升温加热、保温，进行料液糊化、液化；液化控制DE值15‑30％；加热温度为80‑90℃，加热方式为喷射器加热，保温时间为3‑10min；(3)糖化：将步骤(2)液化后的薯渣输送入糖化罐，通过热交换迅速降温至55‑65℃，保温糖化2‑10h，控制DE值45‑55％；(4)糖化后经过过滤得到糖化液，糖化液通过除杂、浓缩、精制获得超高麦芽糖浆。
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