[发明专利]一种湿法制备马铃薯全粉的方法在审
| 申请号： | 201610405295.X | 申请日： | 2016-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN106072181A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 孙扬久;孙云杰;孙俊杰 | 申请（专利权）人： | 湖北三杰农业产业化有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/15 | 分类号： | A23L19/15 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 441200 湖北省襄樊*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种湿法制备马铃薯全粉的方法，包括以下步骤：(1)将马铃薯放入水中淘洗，清洗表面的泥土杂质后用磨皮的方式去掉表皮；(2)将磨皮后的马铃薯进行修整，进一步清理腐烂、发绿无法使用的部分；(3)将修整后的马铃薯切成马铃薯片；(4)将马铃薯片直接上蒸锅蒸制，温度95～98℃，时间30～40min；(5)蒸制结束后直接快速充分搅打制成马铃薯泥；(6)对马铃薯泥进行红外干燥，使水分迅速蒸发，温度120～130℃；(7)干燥结束后对马铃薯泥进行粉碎得到马铃薯全粉。本发明通过在机理上阻止马铃薯褐变，又有利于保留马铃薯营养物质，提供一种色泽自然、营养价值保留较全的马铃薯全粉的生产方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 湿法 制备 马铃薯 方法 | ||
【主权项】：
一种湿法制备马铃薯全粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将马铃薯放入水中淘洗，清洗表面的泥土杂质后用磨皮的方式去掉表皮；(2)将磨皮后的马铃薯进行修整，进一步清理腐烂、发绿无法使用的部分；(3)将修整后的马铃薯切成马铃薯片；(4)将马铃薯片直接上蒸锅蒸制，温度95～98℃，时间30～40min；(5)蒸制结束后直接快速充分搅打制成马铃薯泥；(6)对马铃薯泥进行红外干燥，使水分迅速蒸发，温度120～130℃；(7)干燥结束后对马铃薯泥进行粉碎得到马铃薯全粉。
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