[发明专利]一种含有樱桃和树莓果酱的凝固型风味发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201610406490.4 | 申请日： | 2016-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN106070627A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 赵礼;赵德 | 申请（专利权）人： | 青海雪峰牦牛乳业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 西宁工道知识产权代理事务所(普通合伙) 63102 | 代理人： | 沈耀忠 |
| 地址： | 813099 青海省海南藏*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 一种含有樱桃和树莓果酱的凝固型风味发酵乳及其制备方法，其特征在于：其由以下步骤完成，生鲜乳→添加辅料→UHT灭菌→发酵→制冷；本发明的有益效果在于：樱桃、树梅果酱凝固型风味发酵乳突破了传统产品的生产工艺，将乳内添加的果酱进行了乳酸发酵，形成了新的产品风味，其特点爽滑细腻，果味突出，深受消费者喜好，目前产品已经取得了月销售50吨的成果，且市场份额正在逐步递增，有较好的市场潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 樱桃 果酱 凝固 风味 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含有樱桃和树莓果酱的凝固型风味发酵乳，其特征在于：其组分包括：生鲜乳700～800kg，白砂糖80～90kg，树莓果酱40～50kg，樱桃果酱40～50kg，稀奶油2～6kg，乳清蛋白粉1～5kg，加糖炼乳1～5kg，发酵剂200U，所述发酵剂为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
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