[发明专利]由大豆浓缩蛋白制备拉丝蛋白的方法在审
| 申请号： | 201610406933.X | 申请日： | 2016-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN106071042A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 胡廷进;曲宝传;姜自强;管勇佳;孔祥科 | 申请（专利权）人： | 山东三维大豆蛋白有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/26 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利商标代理有限公司 37212 | 代理人： | 陈雯雯 |
| 地址： | 276036 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种由大豆浓缩蛋白制备拉丝蛋白的方法，属于一种以挤压或膨化方法加工食用蛋白质的方法领域，用以解决现有拉丝蛋白制备方法所得到的拉丝蛋白韧性差、口感差、肉感差的问题。本发明包括磁悬筛选、调质、降温及后处理过程。本发明所制备的拉丝蛋白，具有良好的韧性和肉类口感，不发粘，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 浓缩 蛋白 制备 拉丝 方法 | ||
【主权项】：
一种由大豆浓缩蛋白制备拉丝蛋白的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取检验合格的功能性大豆浓缩蛋白进行磁悬筛选，除去其中的金属异物；(2)加水调质，调质后的物料达到粒径为0.2‑0.7cm的不规则颗粒状；(3)利用高温挤压膨化机进行高温膨化处理；(4)冷却高温膨化处理后的物料得到拉丝蛋白。
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