[发明专利]一种小麦胚芽鱼籽面在审
| 申请号： | 201610407843.2 | 申请日： | 2016-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN106071779A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 孙扬久;孙云杰;孙俊杰 | 申请（专利权）人： | 湖北三杰农业产业化有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/152;A23L33/00 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 441200 湖北省襄樊*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种小麦胚芽鱼籽面，采用如下方法制备：采用小麦粉40‑90重量份，小麦胚芽粉5‑50重量份进行和面处理，得到的面条中水分含量为15‑60％；将面条置于70～100℃温度下60～90分钟，使面条含水量降低为12～14％，从而达到面条的预糊化；将预糊化处理后的面条用粉碎机粉碎，并筛选出平均粒径为1.5mm～2.5mm的颗粒，即得小麦胚芽鱼籽面。本发明采用预糊化工艺提高了产品糊化度，并将面粉碎成1.5mm～2.5mm的颗粒，控制其α度，缩短烧煮时间。本发明的颗粒面所需要的烧煮时间最多比未经预糊化产品缩短一半以上，减少了营养物质的损失，并使得口感更加润滑，有利于婴幼儿咀嚼吞咽和消化吸收，是一种更加贴近婴儿幼儿生长发育的特点的品种。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小麦 胚芽 鱼籽面 | ||
【主权项】：
一种小麦胚芽鱼籽面，其特征在于，采用如下方法制备：采用小麦粉40‑90重量份，小麦胚芽粉5‑50重量份进行和面处理，得到的面条中水分含量为15‑60％；将面条置于70～100℃温度下60～90分钟，使面条含水量降低为12～14％，从而达到面条的预糊化；将预糊化处理后的面条用粉碎机粉碎，并筛选出平均粒径为1.5mm～2.5mm的颗粒，即得小麦胚芽鱼籽面。
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