[发明专利]白果果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201610410344.9 | 申请日： | 2016-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN106072217A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 陈卫卫;李海涛;李媛;罗毅;梁迪;黄俊善 | 申请（专利权）人： | 广西中医药大学 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10 |
| 代理公司： | 广西南宁汇博专利代理有限公司 45114 | 代理人： | 兰如康 |
| 地址： | 530022 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种白果果冻及其制备方法，白果能够防治老年痴呆，预防心脑血管疾病，防止血栓形成，延缓动脉硬化进度；有抗氧化作用，能美容养颜，延缓衰老，抑制黑色素，加速皮肤新陈代谢，防止皱纹的产生等作用的果冻,属于食品加工技术领域。技术方案是：将白果剥皮烘干、打粉、超微粉碎、加酶酶解得到白果粉，再按照卡拉胶：魔芋胶：鱼胶粉的比例为7：4：4，总胶量为果冻重量1.5％、白果浆添加量为果冻重量的3.5％、甜菊苷量为果冻重量的0.03％，柠檬酸量为果冻重量0.10%。本发明得到的白果果冻，透明度好，口感细腻、爽滑，解决了白果及其其他加工品不易食用的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 白果 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种白果果冻，其特征在于，按质量百分比包括以下组分：卡拉胶0.7％、魔芋胶0.4％、鱼胶0.4％、白果粉为3.5％、甜菊苷量为0.03％，柠檬酸量为0.10%，余量为水。
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