[发明专利]一种加工浓香型杜仲雄花茶的方法

摘要

本发明提供了一种加工浓香型杜仲雄花茶的方法，该方法增加了将杜仲雄花花蕊经漂烫、低温烘干工序，可以使杜仲雄花茶实现工业化生产，成品汤色红亮圆润，焦香浓郁口感悠长，标志性成分黄酮的含量≥800mg/100g；有效成分提高近一倍，解决了花期集中，劳动力组织困难的问题；还降低了70%的生产成本，解决了投资大、门槛高，产品成本高，普及面难推广的问题。本发明加工的浓香型杜仲雄花茶具有显著的降压、降血脂、护肝、抗肿瘤、补肾、增强免疫力、抗氧化、抗衰老、利胆、保胎等多种药理作用；杜仲雄花已被国家卫计委列为新资源食品，是饮用安全的天然植物保健茶。

主权项

一种加工浓香型杜仲雄花茶的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：第一步、采摘新鲜的杜仲雄花：在树上没有露水的时候进行采摘，将采摘的杜仲雄株上未放粉的新鲜花蕾放在竹制篮子中，采摘方法按采五留一的原则执行；第二步、拆分：将步骤一所采的新鲜花蕾进行拆分，将花蕾上的花蕊拆分干净，拆分后的原料放入筛子中轻轻振动筛分，筛面上的原料进行二次拆分后再筛分，重复进行，至筛分下来的原料无杂质；第三步、称量验收：验收所收原料符合要求；第四步、运输：将验收合格的原料放到内套干净纯棉白布的专用筐内运输，冷藏车辆的保鲜温度保持在0℃～5℃之间；    第五步、冷藏：过渡库温度保持在0℃～5℃之间；第六步、漂烫：在标准大气压下将水加热至90℃±5℃，然后将鲜花蕊直接加入热水中，鲜花蕊与水的比例为：1:10，以5r/min转速缓慢搅拌，使得鲜花蕊受热均匀，持续加热2min，待花蕊颜色由黄色转换成绿色后，捞出；第七步、冷却：将漂烫后的鲜花蕊放入10℃～20℃的凉水中，以3～5r/min转速缓慢搅拌，冷却1min，捞出沥干；第八步、低温烘干：将冷却沥干后的鲜花蕊均匀铺在风盘上，厚度为0.5～1.0cm，然后将风盘送至烘箱，烘干温度为45℃～60℃，烘干过程按阶段间隔0.5h升温一次，按阶段时间恒温，恒温时间为0.5～10h； 第九步、筛分：将烘干的茶条进行分级筛分，把叶、粗茶条、细茶条、花粉四种物料装袋密封，分类存放；第十步、提香：将筛分后的茶条按0.1kg～0.3kg/盘的装料量放入烘干盘，提香温度为110℃～135℃，隔15～25分钟，关闭烘箱均匀搅拌一次，再开启烘箱，等温度达到设定值后，再保持10～12分钟后出料； 第十一步、回潮：将提香好的半成品密封置于5℃的冷藏库中静置至少40～45天；第十二步、凝香：将第十一步的原料按0.1kg～0.3kg /盘的装料量装料，并放入烘干盘，凝香温度为110℃～130℃，隔15～20分钟，关闭烘箱均匀搅拌一次，再开启烘箱，等温度达到设定值后，再保持8～10分钟后出料，待物料温度降至40℃左右送入分包车间制为成品。