[发明专利]一种充分提取山芋糖的方法在审
| 申请号： | 201610412885.5 | 申请日： | 2016-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN106070954A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 宋在珍 | 申请（专利权）人： | 宋在珍 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42;A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 233700 安徽省蚌*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种充分提取山芋糖的方法，包括活化糖份的步骤：将山芋洗净，置于阳光下暴晒，每隔2小时翻一次，晒至山芋表皮皱软，两头尖角处分泌出糖汁即可；还包括提取糖份的步骤：将暴晒后的山芋放入容器中，加水，充分煮熟山芋；然后将煮熟的山芋捣碎成泥，与容器中的水混合成山芋浆，然后加入麦芽粉组合物，搅拌25min，山芋与麦芽粉组合物的重量比为10：1；再进行高温保压，以溶解出更多的糖份，高温保压的温度为125℃，压力为2.3倍标准大气压。本发明以山芋为主料，以麦芽粉和松口蘑干粉为辅料，制成的山芋糖口感酥软，甜而不腻；杂质少，口味纯真，本发明的方法可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 充分 提取 山芋 方法 | ||
【主权项】：
一种充分提取山芋糖的方法，其特征在于，包括活化糖份的步骤：将新鲜的山芋洗净，然后置于阳光下暴晒，活化其中的糖份，每隔2小时翻一次，使背阴面朝阳，晒至山芋表皮皱软，两头尖角处分泌出糖汁即可；还包括提取糖份的步骤：将暴晒后的山芋放入容器中，加水至山芋完全浸没在水中，大火将水烧开，然后改成文火继续炖煮30min，充分煮熟山芋；然后将煮熟的山芋捣碎成泥，与容器中的水混合成山芋浆，然后加入麦芽粉组合物，搅拌25min，山芋与麦芽粉组合物的重量比为10：1；再进行保温保压，以溶解出更多的糖份，保温保压的温度为35℃，压力为1.15倍标准大气压。
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