[发明专利]一种大米精加工工艺

摘要

一种大米精加工工艺，包括以下步骤稻谷筛选；去石；磁选；食用碱溶液浸泡；冲洗；干燥祛湿；砻谷去壳；谷糙分离；厚度分级；碾米；浸泡液浸泡；干燥祛湿；白米分级；凉米；抛光；色选；二次白米分级；杀菌、包装。本发明所述的方法加工工艺程序简单，而且出米率高，能够降低大米加工企业的生产成本，此方法生产出的大米洁净、光洁度好，碎米率低。

主权项

一种大米精加工工艺，其特征在于，具体包括以下操作步骤：①将稻谷依次投入滚筒初清筛和振动筛，分别清除稻谷中的大杂以及中杂、小杂，然后将去杂后的稻谷送入去石机料斗，经过去石机去除并肩石，然后将去石后的稻谷经过磁选机剔除稻谷中可能存在的金属物质；②将占水质量5%的食用碱溶液调配均匀并加热至50~60℃，然后磁选后的稻谷加入并浸泡半个小时，然后用40~50℃的流动温水冲洗10分钟，然后将稻谷摊开晾干或者用冷风风干至含水量32~35%，然后投入砻谷机进行去壳处理，并在风机吸力作用下使糙米与稻壳进行粗分离；③将粗分离操作后的糙米自动输送至谷糙分离机中进行谷糙分离，分离出净糙米，依次采用厚度分级机清除未成熟粒和破碎粒，并对其进行分级，利用冷风机将糙米含水量干燥至23~26%，并对其进行开糙及碾白，然后，按抗坏血酸：食用碱：水=2:50:1000的比例配制浸泡液，将开糙和碾白后的米粒用浸泡液浸泡10分钟后，用40~50℃的流动温水冲净，然后自然风干或者冷风风干至含水量18%~22%；④将干燥后的大米经过出白米机出白后通过通风布袋冷却冷却至室温后送入抛光机，根据米粒大小品级设置相应参数，剔除掉附着在大米上的杂物，使大米晶莹透亮，表面的淀粉形成胶质层，然后分别通过相应设置的色选机，分拣出大米中的异色颗粒，将抛光、再次输送至大米分级筛进行再次分级，分出特一米、一般米、大碎米和小碎米，然后分别输送至相应的米仓进行包装即可。