[发明专利]一种檵木三七花保健茶晶的制作方法

摘要

本发明公布了一种檵木三七花保健茶晶的制作方法，属于食品加工领域。所述的檵木三七花保健茶晶，采用檵木嫩叶、檵花为主要原料，辅以三七花，经蒸青后能够去除原料固有的涩味，改善口感，提升香味；采用微冻干燥、逆流提取、分离浓缩的技术，有效提取原料所含的营养成分，提高原料的利用效率，使成品茶晶不仅具有清热解暑、降压平肝、通经活络、收敛止血等保健功效，香气浓郁，营养价值高。

主权项

 一种檵木三七花保健茶晶的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的檵木嫩叶、檵花，辅以优质的三七花、杜仲叶、矮地茶，去除杂质，清洗后沥干水分；取3kg的檵木嫩叶、2kg的檵花、1.5kg的三七花、1kg的杜仲叶和0.65kg的矮地茶，混合均匀，制得原料；②蒸青：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶 35s，取出后立即浸入 0.15%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，25分钟后捞出沥水；③微冻干燥：先将蒸青后的原料进行提香3分钟，设置微波功率为150W；再置于‑18℃下进行微冻处理5h后，粉碎成粒径为0.05mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到1%，制得檵木混合粉；④茶粉的准备：选取优质的乌龙茶，辅以迷迭香叶、金银花和甘草叶，洗净沥干，取1.5kg的乌龙茶、0.8kg的迷迭香叶、0.5kg的金银花和0.35kg的甘草叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；⑤逆流提取：将檵木混合粉和茶粉按3:1的比例混合均匀后，制得檵木混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入40℃软化水，另一端加入檵木混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为45℃，时间为 10min；深提取阶段设置温度为55℃，时间为5min；渗洗阶段提取温度为58℃，时间为 3min，制得提取液；⑥分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为88%，时间为5min，制得浓缩液；⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度160℃、流量8ml/min、雾化器转速 12000r/min、液料中干物质量20%、进料温度48℃，制得檵木三七花保健茶晶；⑧包装：将檵木三七花保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。