[发明专利]一种可食紫薯制品的制备方法

摘要

本发明公开了一种可食紫薯制品的制备方法，包括如下步骤：将紫薯去皮后清洗干净，切成均匀薄片，加水、碳酸氢钠混合物浸泡，过滤，清洗干净后加水蒸煮，捞出后送入烘烤机中烘烤，得到第一预制料；将凤凰蛋、水、食盐、辣椒、桂花、薄荷混合蒸煮1‑3h，停止加热并浸渍2‑5天，继续蒸煮15‑35min，过滤，加入鼠尾草、β‑环糊精、食用琼脂、蜂王浆混合均匀后送入绞肉机内绞碎，烘干，粉碎成细粉，得到第二预制料；将第一预制料、第二预制料、味精、红豆、桂花送入制泥机中制泥，送入成型机中制形，送入烘烤机中烤制，抽真空包装，微波光源灭菌，得到可食紫薯制品。

主权项

一种可食紫薯制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按重量份称取20‑50份紫薯，去皮后清洗干净，切成均匀薄片，加入80‑140份水、1‑3份碳酸氢钠混合物浸泡15‑35min，过滤，清洗干净后加水蒸煮50‑100min，捞出后送入烘烤机中烘烤至含水量为35‑70wt％，烘烤温度为75‑89℃，得到第一预制料；S2、将15‑35份凤凰蛋、60‑100份水、2‑12份食盐、5‑15份辣椒、2‑10份桂花、2‑6份薄荷混合蒸煮1‑3h，停止加热并浸渍2‑5天，继续蒸煮15‑35min，过滤，加入1.5‑2.5份鼠尾草、2‑6份β‑环糊精、1‑3份食用琼脂、5‑12份蜂王浆混合均匀后送入绞肉机内绞碎，60‑75℃烘干，粉碎成细粉，得到第二预制料；S3、将第一预制料、第二预制料、1‑3份味精、2‑10份红豆、2‑10份桂花送入制泥机中制泥，送入成型机中制形，送入烘烤机中烤制3‑8min，烤制温度为102‑112℃；S4、抽真空包装，微波光源灭菌，得到可食紫薯制品。