[发明专利]一种发芽黑米及其产品的加工方法在审
| 申请号： | 201610423205.X | 申请日： | 2016-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN106071855A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 孙术国;王若辉;林亲录;唐泽君;杨涛;胡敏;张素红;丁玉琴 | 申请（专利权）人： | 中南林业科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/20 | 分类号： | A23L7/20;A23L7/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所 43205 | 代理人： | 张慧;赵静华 |
| 地址： | 410004 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种发芽黑米及其产品的加工方法，本发明之发芽黑米，其制备方法，具体包括如下步骤：（1）垄谷；（2）选米及除杂：（3）浸泡；（4）发芽，即得发芽黑米。本发明之发芽黑米产品的加工方法，包括以下步骤：取发芽黑米，加入黑糯米，然后添加水、β‑环糊精，浸泡，蒸煮，即制得成品。本发明选用黑米，使用营养液进行发芽，得到的发芽黑糙米产品，其中γ‑氨基丁酸含量达205mg/100g以上，约为发芽前的21倍。发芽黑米与普通黑米相比，功能性活性成分更多，尤是其γ‑氨基丁酸含量显著升高。将所述发芽黑米和黑糯米制备的黑米粥，成本低，γ‑氨基丁酸高，是一种绿色、经济的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 黑米 及其 产品 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种发芽黑米，其特征在于，其制备方法，具体包括如下步骤：（1）垄谷：将收割的黑米稻谷脱壳为黑米糙米；（2）选米及除杂；（3）浸泡：将黑米糙米，加入发芽营养液，浸泡；（4）发芽：将经步骤（3）浸泡的黑米糙米均匀地摊开于铺有纱布的发芽盘中，盖上纱布，用发芽营养液完全浸润黑米糙米，待其发芽；并定时补加发芽营养液；待芽长出后，即得发芽黑米。
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