[发明专利]一种红薯藤饼干的制备方法

摘要

本发明涉及一种红薯藤饼干的制备方法，将红薯藤清洗后切段，蒸煮20‑30min后，先粗粉碎，再超微粉碎为红薯藤超微粉；红薯清洗去杂后，蒸20‑30min，捞出沥干水分，搅拌粉碎成红薯泥；红薯藤粉、红薯泥与白砂糖、鸡蛋、酵母、小苏打、食盐、低聚木糖温水混合均匀，揉成面团，静置发酵6‑8h，面团放入模具中挤压成型，并叉孔、压膜、切割，最后通过烤箱烘烤制得红薯藤饼干。本发明以红薯藤为原料，提高了红薯藤的综合利用率，避免了红薯藤的资源浪费，而且充分利用红薯藤的高纤维含量的特性，再添加低聚木糖，制备的高纤维饼干，能促进肠道蠕动、肠道益生菌增殖，从而达到预防便秘、改善肠道微生态的效果。

主权项

一种红薯藤饼干的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：1)取20‑30kg红薯藤清洗后切割成2‑3cm长的小段，蒸煮20‑30min后，先粗粉碎成2mm以下的颗粒，再超微粉碎为颗粒大小小于80nm红薯藤超微粉；2)取60‑90kg红薯清洗去杂后，蒸20‑30min后，捞出沥干水分，搅拌粉碎成红薯泥；3)将步骤1)所得红薯藤粉、步骤2)所得红薯泥与白砂糖5‑10kg、鸡蛋12‑16kg、酵母0.3‑0.6kg、小苏打2‑6kg、食盐3‑8.4kg、低聚木糖6‑10kg、30‑40℃的温水85‑95kg混合均匀，揉成面团，静置发酵6‑8h，4)将经步骤3)发酵的面团放入模具中挤压成型，并叉孔、压膜、切割，最后通过烤箱烘烤制得红薯藤饼干。