[发明专利]一种桔梗复合酒的加工方法

摘要

本发明公开了一种桔梗复合酒的加工方法，采用桔梗、血糯米为主要原料，将桔梗进行预处理、打浆、过滤、杀菌；血糯米浸泡、煮制、加料、发酵、压制、过滤、杀菌、成品，采用本发明生产出来的桔梗复合酒，不仅提高酒的营养成分，而且充分保留了桔梗的营养物质，加工出的桔梗复合酒口感醇厚、营养丰富，并具有祛痰止咳、宣肺排脓等功效，同时本方法操作简单，易于实现。

主权项

一种桔梗复合酒的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、桔梗预处理：挑选新鲜、成熟桔梗、绞股蓝为原料，清洗处理； B、打浆：将清洗后的原料进行打浆处理；C、过滤：将浆液经过120目的过滤装置，制得桔梗汁；D、杀菌：将桔梗汁作瞬间高温杀菌处理，温度150℃，时间4s；E、血糯米浸泡：取10kg血糯米清洗干净，加入50kg的水，浸泡8小时；F、煮制：将浸泡后的血糯米进行蒸煮，蒸40min，蒸熟后冷却；G、加料：以10kg蒸熟后的血糯米重量为准，加入3.5kg的桔梗汁，0.2kg的酒曲，4g的干酵母，搅拌均匀；H、发酵：将搅拌均匀的原料发酵，温度控制为30℃，时间为30小时；I、压榨：发酵完毕后，用压榨机榨取桔梗复合酒，用过滤机滤取清液；J、杀菌：在85℃灭菌10min，冷却得桔梗复合酒；K、成品：将灭菌后的桔梗复合酒检验后瓶装，室温贮藏。