[发明专利]一种豆瓣酱制备方法在审
| 申请号： | 201610427716.9 | 申请日： | 2016-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN106071883A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 王永斌;吴正琴 | 申请（专利权）人： | 贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/10;A23L27/10 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 555100 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及豆瓣酱制作技术领域，尤其是一种豆瓣酱制备方法，通过以三七、十三香、八角、绞股蓝、金樱子、茴香、山奈、茶为香料的原料，使得获得的豆瓣酱具有茶香味的同时，其含有绞股蓝的清香味，并且在三七、绞股蓝、金樱子等几味常用中药成分的搭配下，使得制备的豆瓣酱的味道醇厚、风味独特外，还具有促进消化、健脾的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆瓣酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种豆瓣酱，其特征在于，其原料成分以重量份计为黄豆20‑30份、小麦面粉4‑7份、水40‑60份、食盐10‑18份、香料1‑3份、酱曲0.1‑0.5份、青辣椒3‑5份。
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