[发明专利]一种紫薯鱿鱼包子及其制备方法

摘要

本发明涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种紫薯鱿鱼包子及其制备方法。本发明所述紫薯鱿鱼包子，基于健康饮食的理念，荤素搭配的思路，提供一种完全摒弃食品添加剂的情况下，创造性地开发出以鱿鱼和紫薯为馅心主料，以核桃粉、糯米粉等为辅料的口感层次显著、营养丰富的紫薯鱿鱼包子。采用价格便宜且营养丰富味美易得的海洋原料，最大限度地保留了产品原料原有风味和营养，所得到的紫薯鱿鱼包子具有传统生煎包子皮的咬劲和香气，通过对馅心的工艺配方改良，包子馅心的营养丰富和口感软嫩，与皮的咬劲形成对比，口感层次感显著。本发明提供的紫薯鱿鱼包子制备工艺简单，美味独特，为广大人民群众提供一种营养丰富性价比高的优质食品。

主权项

一种紫薯鱿鱼包子，由包子皮和馅心组成，其特征在于，所述馅心由以下重量份配比的组分组成：鱿鱼肉            10～30份；紫薯              40～50份；核桃粉            1～3份；粘米粉            8～12份；糯米粉            10～15份；奶粉              3～5份；猪油              1～3份；白砂糖            10～12份；所述包子皮由以下重量份配比的组分组成：低筋面粉          60～70份；高筋面粉          20～30份；盐                0.3～0.4份；糖                3～4份；猪油              3～4份；泡打粉            0.6～0.8份；酵母              0.5～0.6份；水                40～50份。