[发明专利]一种干法大米粉制备方法、鲜米粉用大米粉、烘焙食品用大米粉、蒸煮食品用大米粉在审
| 申请号： | 201610432542.5 | 申请日： | 2016-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN106036409A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 陈志成;陈建勇;张智科;刘旭 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450001 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种干法大米粉制备方法，鲜米粉用大米粉、烘焙食品用大米粉、蒸煮食品用大米粉。该制备方法依次包括调质、配米、磨粉的操作步骤；其中调质为调节大米水分含量为16~25%，润米时间为12~18h；根据产品用途和品质要求进行合理配米；所述磨粉为采用辊式磨进行研磨，之后过100~160目筛，然后取置于筛网上方的物料放入雷蒙磨进行二次研磨；该制备方法生产的大米粉破损淀粉比率低，能够生产鲜米粉用粉、烘焙食品用粉、蒸煮食品用粉等多用途大米粉，有利于工业化生产，具有生产效率高、能耗低、原料利用率高、无污染的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 干法大 米粉 制备 方法 烘焙 食品 | ||
【主权项】：
一种干法大米粉制备方法，其特征在于，依次包括调质、配米、磨粉的操作步骤；其中调质为调节大米水分含量为16~25%，润米时间为12~18h；所述磨粉为采用辊式磨进行研磨，之后过100~160目筛，然后取置于筛网上方的物料放入雷蒙磨进行二次研磨。
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