[发明专利]杏仁茶醋饮料的生产方法

摘要

本发明公开了一种杏仁茶醋饮料的生产方法，涉及饮料加工领域；它采用下列重量份的原料：杏仁10份～20份，茶叶10份～20份，罗汉果15份～20份，白糖5份～10份；生产步骤为：A、将杏仁、罗汉果破碎后，再将上述原料放入锅内并加入400份～500份的山泉水煮制，煮至沸腾并保持30分钟～60分钟，自然冷却后，过滤得到浸提液；B、将上述浸提液倒入洁净的容器中，接入原料总重量2%～3%醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵；C、对步骤B发酵完成得到的料液进行调酸；D、将调酸好的料液灭菌后，进行真空无菌灌装即得。本发明的目的是提供一种既有茶叶的香味物质和营养成分，又有醋酸的营养成分的杏仁茶醋饮料的生产方法。

主权项

一种杏仁茶醋饮料的生产方法，其特征在于：采用下列重量份的原料：杏仁10份～20份，茶叶10份～20份，罗汉果15份～20份，白糖5份～10份；生产步骤如下：A、将杏仁、罗汉果破碎后，按照上述各原料的重量份数分别称出杏仁、茶叶、罗汉果和白糖的重量，把称出的原料放入锅内并加入400份～500份的山泉水煮制，煮至沸腾并保持30分钟～60分钟，自然冷却后，过滤得到浸提液； B、将上述浸提液倒入洁净的容器中，接入原料总重量2%～3%醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，控制品温在16℃～28℃，发酵10天～25天；C、对步骤B发酵完成得到的料液在16℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制料液的总酸含量为0.3g/100ml ～1g/100ml，可溶性固形物含量为3% ～5%；D、将调酸好的料液灭菌后，进行真空无菌灌装即得。