[发明专利]一种魔芋葡甘聚糖山楂糕及其制备方法

摘要

本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖山楂糕及其制备方法。一种魔芋葡甘聚糖山楂糕的制备方法，包括原料预处理、蒸煮、搅拌、制备山楂糕半成品、成型包装。本发明的魔芋葡甘聚糖山楂糕，以新鲜山楂为原料，以魔芋葡甘聚糖、鱼胶粉为增稠剂；成本低廉，工艺简单。充分利用鱼胶粉含有大量的胶原蛋白，低热量，不含淀粉、脂肪，具有抗氧化的作用；以及魔芋葡甘聚糖是可溶性膳食纤维，不含热量，有饱腹感，有减脂瘦身的功效；生产的魔芋葡甘聚糖山楂糕不仅口感温润，味道酸甜可口，细腻柔韧，还有美容养颜，润肠通便，减脂瘦身的功效，是一种老少皆宜的健胃消食保健食品。

主权项

一种魔芋葡甘聚糖山楂糕的制备方法，其特征在于制备步骤如下：（1）原料预处理：选取新鲜饱满、成熟度八至九成的山楂，将山楂清洗干净，去柄去核去皮，切成小块，备用；（2）蒸煮：按重量份配料，取步骤（1）处理好的山楂450～550份放入锅中蒸煮，待水开后，加入红糖120～150份，白糖100～120份继续蒸煮，边煮边搅拌，待煮至糊状时，停止加热，自然冷却；（3）搅拌：将步骤（2）冷却后的糊状山楂倒入搅拌机，加入100～150份水，搅成碎泥状，停止搅拌，制得山楂泥；（4）制备山楂糕半成品：取150～200份水，加入魔芋葡甘聚糖1.5～2.5份、鱼胶粉10～15份，混合搅拌成溶胶状；加入步骤（3）的山楂泥，混合均匀后放入锅中，大火煮沸然后转小火，不停搅拌，直至粘稠，制得山楂糕半成品；（5）成型包装：待步骤（4）山楂糕半成品的温度下降到40～50℃时，装入模具，成型后取出，包装，得魔芋葡甘聚糖山楂糕成品。