[发明专利]一种刀削面的制作方法

摘要

本发明公开了一种刀削面的制作方法，包括配料制备及刀削面制备：其中在配料制备中包括以下步骤：步骤一，肉末及丁字肉制备；步骤二，肥肉熬化及精瘦肉入锅；步骤三，酱油置入；步骤四，小火熬制；步骤五，辅料熬制；在刀削面制备中，包括以下步骤：步骤A，面粉加水以及制备好的配料制作面团；步骤B，面团切削为刀削面；本发明可以实现将刀削面的味道更符合消费者的需要，满足人们对刀削面的需求，在市场上销售更加方便。

主权项

一种刀削面的制作方法，包括配料制备及刀削面制备：其中在配料制备中包括以下步骤：步骤一，肉末及丁字肉制备；步骤二，肥肉熬化及精瘦肉入锅；步骤三，酱油置入；步骤四，小火熬制；步骤五，辅料熬制；在刀削面制备中，包括以下步骤：步骤A，面粉加水以及制备好的配料制作面团；步骤B，面团切削为刀削面；其特征在于：其中在所述的步骤一中，取去皮猪肥肉，绞成细末，取猪精瘦肉，绞成为大小为0.5cm的丁子肉；在所述的步骤二中，把去皮猪肥肉倒入锅中，熬化成液体，并达到一定温度时，用手将绞好的精瘦肉下入锅中；在所述的步骤三中，待所有精瘦肉完全下入锅中以后，待烫温以后，倒入适量酱油；在所述的步骤四中，锅内温度上升到一定温度，将火关小，小火熬制；在所述的步骤五中，倒入准备好的红油、白糖倒入锅内，继续熬制15分钟即可将配料制备；在所述的步骤A中，面粉加水调制成面团，揉至面团表面光滑细腻，覆盖显布略饧片刻，揉成前小后大的长圆柱形；在所述的步骤B中，左手托面、右手持特制的弯形钢片刀，顺着面团的平面一刀刀地往前削，随削随落锅，煮熟捞起。