[发明专利]虾皮理气的醋酸风味鱼粒及其制备方法在审
| 申请号： | 201610440350.9 | 申请日： | 2016-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN106072062A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 胡从玉;陆剑锋;钱长建;余军;李明惠 | 申请（专利权）人： | 明光市永言水产（集团）有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L17/40;A23L25/00;A23L15/00;A23L19/00;A23L33/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 239400 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种虾皮理气的醋酸风味鱼粒，由以下重量份原料制成：草鱼300‑310、花生米20‑23、虾皮30‑34、醋蛋液40‑43、香椿嫩叶20‑23、玉米淀粉9‑11、麦芽糊精8‑10、卡拉胶4.5‑5、大豆脱脂脱腥蛋白粉5‑7、调味料和水适量；本发明鱼粒加工过程中原料种类多，有花生米、虾皮、醋蛋液等，煮制入味、且吸收的营养成分多，风味独特，食用有理气的功效，在加工过程中多次进行脱腥处理，去除鱼腥味效果好，另外在加工过程中添加了粘结剂也使得本发明鱼粒的粘聚性和咀嚼度优良。 | ||
| 搜索关键词： | 虾皮 理气 醋酸 风味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种虾皮理气的醋酸风味鱼粒，其特征在于，由以下重量份原料制成：草鱼300‑310、花生米20‑23、虾皮30‑34、醋蛋液40‑43、香椿嫩叶20‑23、玉米淀粉9‑11、麦芽糊精8‑10、卡拉胶4.5‑5、大豆脱脂脱腥蛋白粉5‑7、调味料和水适量；所述的调味料，由以下重量份原料制成：食盐5.5‑6、鸡精粉0.9‑1.3、白糖20‑23、五香粉2.4‑3、辣椒粉2‑2.5。
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