[发明专利]一种蛹虫草酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蛹虫草酒及其制备方法，属于饮料酒领域。制备1000重量份蛹虫草酒包括以下重量比例的原料：蛹虫草1～5重量份，玛咖粉、枸杞、龙眼肉共计0.1～1.0重量份，白酒500～1000重量份，纯化水0～500重量份；蛹虫草经多次浸提后进行静置、冷冻、降度、过滤等方法处理，玛咖粉、枸杞、龙眼肉等原料按照功效成分的性质，分类选择不同的方式提取既保证了各原料成分的稳定，又获得较高的提取率。本发明制得的蛹虫草酒即保留了蛹虫草所特有的营养元素、功效成分，又保留了蛹虫草特有的鲜香，并避免了蛹虫草酒极易出大量沉淀的缺点。

主权项

1.一种蛹虫草酒，其特征在于：制备1000重量份蛹虫草酒包括以下重量比例的原料：蛹虫草1～5重量份，玛咖粉、枸杞、龙眼肉共计0.1～1.0重量份，白酒500～1000重量份，纯化水0～500重量份；制备所述的蛹虫草酒的方法包括以下步骤：a、按配比要求准备原料；b、制备蛹虫草母液；c、分别制备玛咖粉、枸杞、龙眼肉的提取液；d、将步骤b制得的蛹虫草母液预留1～5％，将其余蛹虫草母液调整为酒精度20～40％vol的蛹虫草母液；e、按所需终产物的酒度，将处理后的物料按照比例混合，经调配、过滤，灌装，得蛹虫草酒；每1000重量份蛹虫草酒的物料比例为：预留蛹虫草母液1～5重量份、20～40％vol蛹虫草母液50～100重量份、玛咖粉提取液1～5重量份、枸杞提取液30～50重量份、龙眼肉提取液10～20重量份、30～40％vol白酒820～910重量份；步骤b中所述的蛹虫草母液由以下方法制得：1)、称取蛹虫草，加水润料，润料均匀后蒸制；2)、将蒸制的蛹虫草冷却后，加入6～18倍重量的40～60％vol的白酒进行第一次浸提；3)、浸提完成后过滤收集滤液，并将滤渣加入5～10倍重量的40～60％vol白酒，进行第二次浸提，然后过滤；4)、混合两次浸提后的滤液，静置1～3个月或于‑5～‑20℃条件下冷冻3～7d，取上清液过滤得到蛹虫草母液。