[发明专利]一种葡萄原汁酒饮料的加工工艺

摘要

本发明一种葡萄原汁酒饮料的加工工艺，属于葡萄制酒技术领域，包括选料、制备葡萄露酒、制备葡萄原汁、加入水果原汁和按比例调配葡萄原汁酒饮料。本发明用葡萄露酒做防腐剂，用熬制的葡萄原汁做调味剂，葡萄露酒保留了葡萄原汁的营养价值，熬制的葡萄原汁比生的葡萄原汁口感好，并且能够显著改善酒精对人体食道的刺激。不同品种的葡萄果粒制作出不同口感的葡萄露酒和葡萄原汁，将葡萄原汁溶液和葡萄露酒按照不同比例调配，构成不同酒精度的葡萄原汁酒饮料，与各种水果原汁配合使用，制成各种水果原汁酒饮料，改善酒精刺激性的作用同样明显，而且丰富了不同的葡萄原汁酒饮料的口感，适合更多人饮用。

主权项

一种葡萄原汁酒饮料的加工工艺，其特征是：包括以下步骤步骤一、选取成熟葡萄果粒，洗净至无杂质，捞出沥水后，备用；步骤二、量取步骤一中的葡萄果粒，放入50度～60度的白酒中，其中葡萄果粒与白酒的体积比为1：1～1：3，封盖，放置在阴凉干燥处常温浸泡两个月以上，过滤，获得的滤液为葡萄露酒；步骤三、称取步骤一中的葡萄果粒，放入加热容器中，向加热容器中倒入清水，清水的质量为称取的葡萄果粒质量的一半，加热至沸腾后，继续熬煮10分钟～15分钟，静置晾凉至室温，过滤，获得的滤液为葡萄原汁；步骤四、量取葡萄露酒，向葡萄露酒中加入葡萄原汁，葡萄原汁的体积为葡萄露酒的体积5％～230％，搅拌混合后，封盖，放置在阴凉干燥处常温沉淀一个月以上，过滤、包装，获得的滤液为12％～38％酒精浓度的葡萄原汁酒饮料。