[发明专利]一种巴旦木保健酸奶及其制作方法

摘要

本发明公开一种巴旦木保健酸奶及其制作方法，由以下原料制成：巴旦木、奶粉、燕麦粉、麸皮粉、荞麦粉、玉米低聚肽、胡萝卜粉、南瓜粉、白砂糖、糖醇、低聚糖、百合粉、金银花粉。制作方法：A、原材料预处理：精选优质巴旦木制成巴旦木乳；B、原料乳调配、均质：在巴旦木乳中加入其他配料搅拌使其混合均匀，均质两次；C、杀菌、冷却；D、接种、发酵：在步骤C中杀菌并冷却的乳液中加入质量比为2.5～3.5%的驯化后的酸奶发酵剂，然后在42～44℃下发酵5～7h；E、冷藏后熟：酸奶发酵结束后，快速将酸奶取出降温。本发明在酸奶中添加多种膳食纤维，保健功效显著，制作过程中不添加任何防腐剂，是一种天然营养健康食品，符合现代人的健康生活观念。

主权项

一种巴旦木保健酸奶，其特征在于，由以下原料制成：巴旦木100份；       奶粉8～10份；         燕麦粉3～5份；麸皮粉2～6份；      荞麦粉2.5～5.5份；    玉米低聚肽1～3份；胡萝卜粉3～5份；     南瓜粉2～6份；        白砂糖4～7份；糖醇2～5份；        低聚糖1～3份；        百合粉1～3份；金银花粉1～3。