[发明专利]速冻水蒸鸡的生产方法在审
| 申请号： | 201610449476.2 | 申请日： | 2016-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN106071949A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 陈房宏 | 申请（专利权）人： | 广西悦绿源农业科技发展有限公司;陈绪雄 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所 45102 | 代理人： | 韦永青 |
| 地址： | 543213 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻水蒸鸡的生产方法，该方法为：以三黄鸡肉鸡为原料，脱毛，屠宰除去内脏得到整鸡，清洗干净，用食盐、味精和乙基麦芽酚组成的配料腌制整鸡，晾置，将腌制好的整鸡进行真空包装，然后转入拍打机中拍打，转入‑35℃～‑40℃的环境内速冻，使得三黄鸡鸡肉在2小时～3小时内达到‑18℃，外包装，转入‑18℃～‑20℃的低温库内冷冻保存。本发明速冻水蒸鸡鸡肉脆嫩、有嚼头，香味浓郁，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 速冻 水蒸鸡 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻水蒸鸡的生产方法，其特征在于步骤如下：A、选取饲养周期为150天～180天、重量为1千克～1.25千克的三黄鸡肉鸡，脱毛，屠宰除去内脏得到整鸡，用水清洗干净；B、用食盐、味精和乙基麦芽酚组成的配料腌制整鸡，晾置0.5小时～1小时；C、将腌制好的整鸡进行真空包装，然后转入拍打机中拍打；D、转入‑35℃～‑40℃的冷冻室内速冻，使得三黄鸡鸡肉在2小时～3小时内达到‑18℃；E、进行外包装，转入‑18℃～‑20℃的低温库内冷冻保存。
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