[发明专利]一种绿色无公害手工莲子粉的制作方法

摘要

一种绿色无公害手工莲子粉的制作方法，选取饱满的成熟莲子，用碳酸钠溶液浸泡，接着劈开莲子，剥除莲皮和莲膜，并且去除莲心，将得到的莲肉用盐水冲洗，再用清水洗去盐水，然后翻炒、粉碎、过筛、装袋。本发明使莲肉与膜和芯完全分离，保留了莲子本身的营养价值，且能被人体更好的吸收其中的营养，同时还避免膜和芯影响莲肉食用时的感官；经过翻炒处理之后的莲子粉，能长时间保存留待随时取用，还可被制作成各种精美小零食。

主权项

一种绿色无公害手工莲子粉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）从莲蓬中选取饱满的成熟莲子，选取的莲子直径1厘米，形状规则，不可过大或过小，颜色为深绿色，无外皮破损，保证莲子在下列操作中不会影响口感；（2）将选取的莲子倒入容器中，充入刚煮沸的水，温度约90~100℃，加入碳酸钠使其浓度为0.1~0.5wt%，浸泡1~2小时取出，将莲子用刀劈开，直接手工将莲皮与莲膜剥去，同时将莲心去除，得到莲肉；（3）莲肉经过0.9 wt %的盐水冲洗后，再用清水冲洗，为了保持新鲜口感；稍稍沥干后倒入铁锅内，加热后翻炒约10~20分钟，观察莲肉颜色至淡黄即可取出；（4）将翻炒后的莲肉放在打粉机里面粉碎，粉末过80目筛，得到莲子粉；粉末中不能过筛的颗粒进行二次粉碎，再过80目筛，得到莲子粉；将莲子粉晾干后装入密闭袋中，冷藏储存。