[发明专利]一种控糖速冻水饺及其制备方法在审
| 申请号： | 201610450815.9 | 申请日： | 2016-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN106107428A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 姜雯文;唐强 | 申请（专利权）人： | 成都宝维控糖食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30;A23L29/10;A23L29/00;A23L29/238;A23L29/269;A23L3/3544;A23L33/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 易小艺 |
| 地址： | 621006 四川省成都市金堂县竹篙镇红观音*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，特别涉及一种控糖速冻水饺及其制备方法，其特征在于：水饺皮配料包括以下质量份的组份：高筋小麦粉55‑85份，苦荞粉15‑50份，以高筋小麦粉和苦荞粉总质量计，再添加变性淀粉0.3‑2.5份，速冻水饺改良剂0.2‑1.5份和水30‑60份。本发明改进水饺皮配方，在传统配方基础上添加苦荞粉和变性淀粉，降低了水饺的升糖指数，能帮助糖尿病人有效的控制餐后血糖波动，此外，控糖苦荞水饺富含膳食纤维，能增强饱腹感，抑制肠道对葡萄糖和胆固醇的吸收。采用速冻技术，最大程度保留水饺中营养成分，并且食用方便快捷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 水饺 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种控糖速冻水饺，其特征在于：水饺皮与水饺馅料的用量比例为1:1‑2；其中，水饺皮配料包括以下质量份的组份：高筋小麦粉55‑85份，苦荞粉15‑50份，以高筋小麦粉和苦荞粉总质量计，再添加变性淀粉0.3‑2.5份，速冻水饺改良剂0.2‑1.5份和水30‑60份；水饺馅料配料包括以下质量份的组份：猪肉25‑60份，白菜35‑75份，以猪肉白菜总质量计算，再添加香辛料1.2‑5份，植物油0.8‑3份，变性淀粉0.05‑0.5份，水3‑15份，以及木耳0.1‑10份、洋葱0.1‑10份、大葱0.1‑10份、胡萝卜0.1‑10份和香菇0.1‑10份中的一种或两种以上。
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