[发明专利]乌冬面保鲜液及应用和乌冬面生产方法有效
| 申请号： | 201610451266.7 | 申请日： | 2016-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN106036354A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 陈克明;张冬生;黄阳;赵静彬;周小玲 | 申请（专利权）人： | 湖南省振华食品检测研究院 |
| 主分类号： | A23L3/3481 | 分类号： | A23L3/3481;A23L3/3508;A23L7/113 |
| 代理公司： | 益阳市银城专利事务所 43107 | 代理人： | 舒斌 |
| 地址： | 410116 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种面条的pH控制在4.8～5.0，且保质期不变的乌冬面保鲜液及应用和乌冬面生产方法，所述乌冬面保鲜液其特征是以质量100﹪计，它由纯度为80﹪的乳酸1.2﹪～1.5﹪、纯度为100﹪的食用酒精10﹪～20﹪，余为纯净水混配制成；并应用于熟面的浸泡；所述乌冬面生产方法包括配料、制面、后处理、浸泡、包装等步骤；本发明保鲜液中的酒精，不仅可以起到杀菌的作用，还能抑制面条在浸泡过程中过多吸水而导致面条口感太软，起到保持面条口感劲道的作用，保鲜液中的乳酸起到调节面条pH的作用，达到抑制面条中微生物生长的作用；采用本方法生产的乌冬面避免了现有口感太酸的缺点，不仅口感劲道，爽滑，而且保质期可达常温6个月。 | ||
| 搜索关键词： | 乌冬面 保鲜 应用 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种乌冬面保鲜液，其特征是以质量100﹪计，它由纯度为80﹪的乳酸1.2﹪～1.5﹪、纯度为100﹪的食用酒精10﹪～20﹪，余为纯净水混配制成。
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