[发明专利]一种结晶型慢消化淀粉含量的测定方法在审
| 申请号： | 201610452542.1 | 申请日： | 2016-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN105938111A | 公开（公告）日： | 2016-09-14 |
| 发明（设计）人： | 田耀旗;詹锦玲;李晓晓;陈龙;金征宇;胡秀婷;李洪岩;孙冰华 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | G01N23/20 | 分类号： | G01N23/20 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所(普通合伙) 32104 | 代理人： | 时旭丹;张仕婷 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种结晶型慢消化淀粉含量的测定方法，属于食品科学与技术领域。本方法利用X‑射线衍射测定结晶型慢消化淀粉样品的结晶特性，通过结晶分区积分得到样品中亚微晶和非晶的含量计算结晶型慢消化淀粉样品中的慢消化淀粉含量。即采用X‑射线衍射仪分析已知慢消化淀粉含量的结晶样品，将慢消化淀粉含量与亚微晶含量、非晶含量进行相关性分析，获得样品中慢消化淀粉的含量与亚微晶、非晶含量的回归方程；再将待测样品X‑射线衍射图谱中亚微晶、非晶含量代入方程，即可得到待测样品的慢消化淀粉含量。相比于传统酶法存在操作繁琐、重复性差等缺点，本发明所提供的结晶型慢消化淀粉含量的测定方法，具有操作简单、重复性好、方便省时等显著优势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 结晶 消化 淀粉 含量 测定 方法 | ||
【主权项】：
一种结晶型慢消化淀粉含量的测定方法，其特征在于：选择4~6个已知慢消化淀粉含量的结晶型慢消化淀粉样品，粉碎过100目筛，在盛有饱和氯化钠水溶液的密闭容器中平衡1h，采用X‑射线衍射仪分析得到衍射图谱，扫描范围（2θ）为4‑60°，通过结晶分区积分得到样品中亚微晶和非晶的含量；将慢消化淀粉含量与亚微晶、非晶含量进行相关性分析，得到回归方程；再测定待测样品的衍射图谱，将待测样品的亚微晶、非晶含量代入回归方程，即得到相应的慢消化淀粉含量。
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